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安溪鐵觀音工夫茶藝步驟介紹

來源:  作者:   發布日期:2013-04-26 21:24:43
文章簡介:  安溪鐵觀音工夫茶藝步驟介紹  安溪是我國烏龍茶的最主要的產區,素有“中國烏龍茶都”之稱。這里出產的四大名茶“鐵觀音”,“黃金桂”,“本山”,“毛蟹”等都品

安溪鐵觀音工夫茶藝步驟介紹

安溪是我國烏龍茶的最主要的產區,素有“中國烏龍茶都”之稱。這里出產的四大名茶“鐵觀音”,“黃金桂”,“本山”,“毛蟹”等都品質超凡,蜚聲中外。安溪鐵觀音茶藝作為一種示范性表演,其每一個環節、每一個動作,都講究融自身修養與茶文化之精華為一體。下面就安溪鐵觀音工夫茶藝步驟做一介紹。

1. 神入茶境

表演者在沏茶前應以清水凈手,端正儀容,以平靜、愉悅的心情進入茶境,備好茶具,聆聽中國傳統音樂,以古箏、簫來幫助自己安靜心靈。

2. 展示茶具

安溪盛產竹子。茶匙、茶斗、茶夾、茶通是竹器工藝制成的,是民間傳統慣用的茶具。茶匙、茶斗用于裝茶,茶夾用于夾杯洗杯。爐、壺、甌杯以及托盤,號稱“茶房四寶”,遵循安溪傳統加工而成。安溪茶鄉有歷史悠久的古窯址,在五代十國就有陶器工藝,宋朝中期就有瓷器工藝。茶房四寶不僅泡茶專用,而且有較高的收藏和欣賞價值。用白瓷蓋甌泡茶,對于放茶葉、聞香氣、沖開水、倒茶渣等都非常方便。

3. 烹煮泉水

沏茶擇水最為關鍵。水質不好,會直接影響茶的色、香、味,只有好水好茶味才美。沖泡安溪鐵觀音,烹煮的水溫需達到100℃,福建烏龍茶,這樣最能體現鐵觀音獨特的香韻。

4. 沐霖甌杯

“沐霖甌杯”也稱“熱壺燙杯”。先洗蓋甌,再洗茶杯,這不但能提升甌杯的溫度,又清潔衛生。

5. 觀音入宮

右手拿起茶斗把茶葉裝入,左手拿起茶匙把名茶鐵觀音倒入甌杯,美其名曰“觀音入宮”。

6. 懸壺高沖

提起水壺,對準甌杯,先低后高沖入,使茶葉隨著水流旋轉而充分舒展。

7. 春風拂面

左手提起甌蓋,輕輕地在甌面上繞一圈,把浮在甌面上的泡沫刮起,然后右手提起水壺把甌蓋沖凈,稱“春風拂面”。

8. 甌里醞香

茶葉下甌沖泡,需等待一至兩分鐘,才能充分地釋放出獨特的香和韻。沖泡時間太短,色香味發揮不出來,沖泡時間太久會“熟湯失味”。

9. 三龍護鼎

斟茶時,把右手的拇指、中指夾住甌蓋的邊沿,食指按在甌的頂端,提起蓋甌,把茶水倒出。三個指稱為三條龍,蓋甌稱為鼎,稱“三龍護鼎”。

10. 行云流水

提起蓋甌,沿托盤上邊繞一圈,把甌底的水刮掉,防止甌外的水滴入杯中。

11. 觀音出海

“觀音出海”在民間稱為“關公巡城”。就是把茶水依次巡回均勻地斟入各茶杯里,斟茶時應低行。

12. 點水流香

“點水流香”在民間俗稱“韓信點兵”,就是斟茶斟到最后,把甌底最濃部分,要均勻地一點兒一點兒滴到各茶杯里,達到濃淡均勻、香醇一致。

13. 敬奉香茗

茶藝小姐雙手端起茶盤彬彬有禮地向各位嘉賓、朋友敬奉香茗。

14. 鑒賞湯色

品飲鐵觀音,首先要觀其色,就是觀賞茶湯的顏色。名優鐵觀音的湯色,清澈、金黃、明亮,讓人賞心悅目。

15. 細聞幽香

聞聞鐵觀音的香氣,那天然馥郁的蘭花香、桂花香,清氣四溢,令人心曠神怡。

16. 品啜甘霖

品啜鐵觀音的韻味,有一種特殊的感受。當呷上一口含在嘴里,慢慢送入喉中,頓時會覺得滿口生津,齒頰流香,六根開竅清風生,飄飄欲仙最怡人。

在生活中我們在品飲名茶之神韻的同時,追求人與茶、人與自然、人與人之間人際關系的和諧,啟發人們走向更高層次的境界,達到精神上的崇高享受。希望以上對安溪鐵觀音工夫茶藝步驟的介紹對大家有所幫助。

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