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唐代名茶的命名藝術介紹

來源:  作者:   發布日期:2013-04-26 21:24:43
文章簡介:  唐代名茶的命名藝術介紹  唐代茶的命名有三種基本方式:一是以地名之:如著名的蒙頂茶,產于四川雅州蒙山,峨眉茶產于四川峨眉山,其它如青城山茶。武陵茶,滬溪茶。壽陽茶。徑山茶。天竺茶,嶺南茶。溪山茶等。  二是以形

唐代名茶的命名藝術介紹

唐代茶的命名有三種基本方式:一是以地名之:如著名的蒙頂茶,產于四川雅州蒙山,峨眉茶產于四川峨眉山,其它如青城山茶。武陵茶,滬溪茶。壽陽茶。徑山茶。天竺茶,嶺南茶。溪山茶等。

二是以形名之:如著名的仙人掌茶,是一種佛茶,李白在詩中描寫過,其形如汕人掌,產于荊州當陽(今湖北當陽)。其它如產于四川雅安蒙山的石花茶;蜀州、眉州產的蟬翼;蜀州產的片甲、麥顆、鳥嘴、橫牙、雀舌;產于衡州的月團;產于潭州、邵州的薄片;產于吳地的金餅等。

三是以形色名之:如著名的紫筍茶,色近紫,形如筍,符合《茶經)的名茶標準,故倍受推崇,“牡丹花笑金鍘動,傳奏吳興紫筍來”,紫筍進宮,照例一年要轟動一次,不僅茶美,其名也雅。其它如產于鄂州的團黃;產于蒙山的鷹嘴芽白茶;產于岳州的黃翎毛等。四是其它命名法:如蒙頂研膏茶、壓膏露芽、壓膏谷芽、包含著地名、外形和制作特點。瑞草魁、明月、雷嗚、瀑布仙茗其詞富詩意,西山寺炒青以地名和最新制茶工藝名之。給茶命名,唐人匠心獨運,視命名為藝術,賦予一定文化色彩。

唐代產哪些茶葉呢?《膳夫經手錄》中記載了宣宗時代的茶葉品類有:

新安茶:產于蜀頂附近。評價:多而不精,只堪春時本地飲用。

蜀茶:產于劍南茶區,評價:至他處芳香滋味不變,歲取數萬斤。

浮梁茶:產于饒,斂、江州一帶。評價:劣于蜀茶。產量高,百倍于蜀茶。

薪州茶、鄂茶、至德茶:產于鄂岳、宣繳等區。

衡山茶:產于衡州。歲取十萬。

潭州茶、陽團茶、渠江薄片茶、江陵南木茶、施州方茶:產子今長沙周圍和湘、鄂入黔接壤地區。評價:味短韻卑。

建州大團:產于建州。評價:狀類紫筍,味極苦。

蒙頂茶:產子蒙頂山周圍。評價:品居第一,歲出千萬斤…

斂州、姿州、祁門、婪源方茶:產于斂州姿州。評價:制置精好。商賈所賞,數千里不絕于道路。所列18種茶葉,蒙頂為魁,質優量多;次為蜀茶和敬州、婪州、祁門、婪源的方茶為亞軍。

唐人李肇的《唐國史補》云:“風俗貴茶,茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花,或小方,或散芽,號為第一,湖州有顧諸之紫筍,東川有神泉小團、昌明獸目。峽州有碧澗,明目,芳蕊、萊莫奈,福州有方山之露芽。菱州有”香山。江陵有桶木。湖南有衡山。岳州有消湖之含膏,常州有義興之紫筍,姿州有東白。睦州有鳩坑。洪州有西山之白露。秦州有霍山之黃芽。薪州有薪門團黃,而浮梁之商貨不在焉。”舉了唐代名茶19種。

陳宗懋主編的《中國茶經》在“茶類篇”中有“歷代名茶”一節,程啟坤先生據有關史料總結唐代有50余種名茶,計有:顧渚紫筍、陽羨茶、壽州黃芽、薪門團黃、蒙頂石花、神泉小團、昌明茶、獸目茶、碧澗、明月、芳蕊、茉英、方山露芽、香雨、柄木茶、衡山茶、泡湖含膏、東白、鳩坑茶、西山白露、仙崖石花、綿州松嶺、仙人掌茶、夷陵茶、茶芽、紫陽茶、義陽茶、六安茶、天柱茶、黃岡茶、雅山茶、天目山茶、徑山茶、斂州茶、仙茗、臘面茶、橫芽、雀舌、烏嘴、麥顆、片甲、蟬翼、鄧州茶、滬州茶、峨眉白芽茶、趙坡茶、界橋茶、茶嶺茶、邦溪茶、蜀岡茶、廬山茶、唐茶、柏巖茶、丸華英、小江園。

程啟坤、姚國坤二位先生在《論唐代茶區與名茶》一文中擴大到150余種,包括綠餅茶,綠散茶。綠茶和炒青四大類。

當然,唐茶品類繁多,但真正夠資格以“名”冠之的不會大多,所謂名茶,一要質優,為廣大茶人認可;二要知名度高,為廣大茶人熟悉。唐人飲茶品位很高,不會輕易以“名”許之,這150種里哪些堪稱唐代名茶,當時元評茶機構,今之人又不好補評,便只能姑妄言之了。

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